Segundo um ditado, devido à sua longevidade e crescimento lento, «as oliveiras são plantadas para os netos»; mas hoje as modernas técnicas agronômicas permitem que bons resultados sejam alcançados em poucos anos.

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Esta plantação se estende por 32 hectares e tem 9.000 oliveiras: 78% da área - mais de 7.000 plantas - tem variedades parcialmente novas no Uruguai: taggiasca, pendolino, frantoio, leccino, coratina.

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São cultivares específicas importadas da Itália, de um viveiro especializado – Vivai Pacini em Pescia (Pistoia, Toscana) – reconhecido internacionalmente por sua produtividade e qualidade de seus azeites. These variedades que também são encontradas como espécimes no jardim experimental do INIA Las Brujas, há mais de 10 anos, mas nunca antes usadas em tal quantidade no país.

 

Da cota restante, 22% das plantas são arbequinas, variedade muito comum no Uruguai, onde 50% do total de hectares plantados estão ocupados: de origem espanhola e de comprovada produtividade, precocidade e adaptação às condições locais, é a base firme de combinações com outros óleos.

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O objetivo do projeto é a produção intensiva de azeitonas, culminando na produção de azeite extra-virgem de alta qualidade, e azeitonas de mesa, estritamente con métodos naturais, e de acordo com a tradição italiana, para uso local e exportação, e produtos gastronômicos finos.

 

A aliança de nossa empresa com centros de pesquisa internacionais e universidades na Itália nos permite introduzir técnicas e métodos avançados, compatíveis com a preservação do meio ambiente.