Receta típica italiana para guardar una reserva de verduras durante todo el año. Junto a su gemela zucchini es ideal para acompañar carnes, y sobre todo queso: hay que probar un sándwich de pan casero, queso y zucchini o berenjenas sott’olio! 
 
Comida rápida típica del centro histórico de Génova. Zucchini y/o berenjenas ajo, laurel, pimienta o ají y AOVE Pique Roto.